আমাদের গল্প
গাছ থেকে ঘরে, একরাতেই
প্রতিটি ব্যাচ একই চারটি ধাপ অনুসরণ করে — কোনো তাড়াহুড়ো নেই, কোনো যন্ত্র নেই। শুধু কৃষক, আগুন আর ভোরের আগে কয়েক ঘণ্টার শীতের রাত।
০১সন্ধ্যা
গাছ কাটা
দক্ষ গাছিরা প্রতি শীতের সন্ধ্যায় যত্নসহকারে খেজুর গাছের কাণ্ড কেটে রস বের করার পথ তৈরি করেন।
০২সারারাত
রস সংগ্রহ
সারারাত মাটির হাঁড়িতে রস জমা হয়, ভোরের আগেই সংগ্রহ করা হয় যখন তা সবচেয়ে মিষ্টি থাকে।
০৩ভোর
জ্বাল দেওয়া
খোলা আগুনে ঘণ্টার পর ঘণ্টা জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয় — কোনো শর্টকাট নেই, শুধু আগুন আর সময়।
০৪সকাল
প্যাকেজিং
ব্লক আকারে ঢালা হয়, বোতলজাত করা হয় মোলাসেস হিসেবে, অথবা দানাদার চিনি তৈরি করে তাজা রাখতে প্যাক করা হয়।
